Oxfilé Av Sichuan Och Hunan

Skär nötköttet i 0,5 cm tjocka skivor, stick fast sötpotatisstärkelse, rulla till stora skivor upprepade gånger med mjölrulle och koka sedan i kokande vatten för att göra halvfabrikat.
Hetta upp salladsoljan i pannan, tillsätt hackad inlagd paprika, grönpeppar och hirspeppar och fräs tills den doftar.Tillsätt den färska soppan och tillsätt kelp, färsk svamp och strimlad ingefära för en liten uppkokning.Tillsätt salt, mononatriumglutamat, peppar och rottingpepparolja efter smak.Lägg i nötköttsskivor och koka en stund.Ta ur woken och lägg i de friterade gröna och röda paprikaringarna samt grönpeppar
Snabbfrysningssystem.CAS-fryssystemet är en kombination av ett dynamiskt magnetfält och ett statiskt magnetfält, som frigör liten energi från väggen för att göra vattenmolekylerna i maten små och enhetliga, och sedan omedelbart kyla maten från underkylt tillstånd till -23 ° Fryst under C. Eftersom expansionen av frusna kristaller minimeras, förstörs inte livsmedlets cellvävnad, och livsmedlets färg, arom, smak och färskhet kan återställas efter upptining, och det sker ingen juiceförlust, och smaken och vattenretentionen är bättre.upprätthålla.
Nedfrysning av matdekompression
Dekompression och frysning av livsmedel Dekompression och frysning av livsmedel består av vakuumkylning, kryokonservering och gaslagring.Det har egenskaperna för låg temperatur och lågt syre, hämmar tillväxt och andning av mikroorganismer, och minskar påverkan (skadan) av syre och koldioxid på mat.Därför har fryskonservering under tryck inte bara fördelarna med snabb frysning, förlängd konserveringstid och förbättrad lagringskvalitet, utan förlänger också livsmedlets hållbarhet.