Inom livsmedelsindustrin, inklusive köttmatsfabrik, mejerifabrik, frukt- och dryckesfabrik, frukt- och grönsaksbearbetning, konservering, bakverk, bryggeri och annan relaterad livsmedelsproduktionsprocess, rengöring och rengöring av processutrustning och rör, behållare, monteringslinjer , operationsbord och så vidare är mycket viktigt.Det är ett viktigt steg i den dagliga driften av alla livsmedelsbearbetnings- och produktionsföretag att i tid och noggrant rengöra sedimentet på ytan av föremål som är direkt i kontakt med mat, såsom fett, protein, mineraler, skal, slagg, etc.
Under bearbetningsprocessen måste alla ytor i kontakt med livsmedel rengöras och desinficeras med effektiva rengöringsmedel och desinfektionsmedel, såsom bearbetningsutrustning, skrivbord och verktyg, arbetskläder, hattar och handskar från bearbetningspersonal;produkterna kan endast kontaktas när de uppfyller relevanta hygienindikatorer.
Ansvar
1. Produktionsverkstaden ansvarar för rengöring och desinfektion av ytor i kontakt med livsmedel;
2. Teknikavdelningen ansvarar för övervakning och kontroll av de hygieniska förhållandena på matkontaktytan;
3. Ansvarig avdelning ansvarar för att utforma och genomföra korrigerande och korrigerande åtgärder.
4. Rengöringskontroll av matkontaktyta på utrustning, bord, verktyg och apparater
Sanitära förhållanden
1. Ytorna i kontakt med livsmedel på utrustning, bord, verktyg och apparater är gjorda av giftfritt rostfritt stål av livsmedelskvalitet eller PVC-material av livsmedelskvalitet med korrosionsbeständighet, värmebeständighet, ingen rost, slät yta och enkel rengöring;
2. Utrustningen, bordet och verktygen är gjorda med fint utförande, utan defekter som grov svets, fördjupning och brott;
3. Installationen av utrustning och skrivbord bör hålla ett korrekt avstånd från väggen;
4. Utrustning, bord och verktyg är i gott skick;
5. Det får inte finnas några rester av desinfektionsmedel på utrustningens, bordets och verktygens kontaktyta med livsmedel.
6. De kvarvarande patogenerna på ytorna i kontakt med livsmedel på utrustning, bord och verktyg uppfyller kraven för hälsoindikatorer;
Hälsoskyddsåtgärder
1. Se till att ytorna i kontakt med livsmedel som utrustning, bord och verktyg är gjorda av material som uppfyller de sanitära villkoren och uppfyller kraven på produktion, installation, underhåll och enkel sanitär behandling.
2. Använd det desinfektionsmedel som uppfyller kraven för rengöring och desinfektion.Rengörings- och desinfektionsprocessen följer principerna från rent område till icke-rent område, från topp till botten, från insidan till utsidan, och undvik föroreningar orsakade av stänk igen.
Rengöring och desinfektion av skrivbord
1. Rengör och desinficera skrivbordet efter varje skiftproduktion;
2. Använd borste och kvast för att rengöra rester och smuts på bordsytan;
3. Tvätta bordets yta med rent vatten för att ta bort de små partiklar som finns kvar efter rengöring;
4. Rengör bordets yta med rengöringsmedel;
5. Tvätta och rengör ytan med vatten;
6. Det tillåtna desinfektionsmedlet används för att spraya och desinficera bordsytan för att döda och avlägsna de patogena mikroorganismerna på bordsytan;
7. Torka av skrivbordet med en handduk tvättad med vatten 2-3 gånger för att ta bort resterna av desinfektionsmedel.
Posttid: 20 september 2020