Med förbättringen av människors levnadsstandard har köttmat gradvis blivit en viktig del av människors kost.Förutom att förse människokroppen med en viss grad av värme, ger den också viktiga näringsämnen för mänsklig tillväxt och utveckling och för att hålla sig frisk.
1. Funktionella köttprodukter
Det avser köttprodukter med vissa hälsovårdsfunktioner, spårämnen och näringsförstärkare, som tillsätts traditionella köttprodukter genom lämpliga bärare, och som inte påverkas av hög temperatur, högt tryck och pH-värde i bearbetningsprocessen.Den rena naturliga matkvalitetsretentionsmedlet (konserveringsmedel) kan uppnå vissa hälsovårdsändamål efter att ha ätit.Hur man fullt ut utnyttjar de befintliga resurserna för att utveckla funktionella köttprodukter med lågt kaloriinnehåll, lågt nitrathalt och lågt saltinnehåll, som kan reglera kroppsfunktion, förbättra immunitet, fördröja åldrande och förbättra fysisk kondition, är ett nytt ämne som utvecklingen av nya köttprodukter i Kina.
2. Köttprodukter med låg temperatur
På grund av de olika kostvanorna och populariteten för kinesiska köttprodukter som skinkorv, domineras konsumtionsstrukturen för köttprodukter i Kina fortfarande av medel- och högtemperaturköttprodukter.På den japanska marknaden är andelen tre typer av lågtemperaturköttprodukter (bacon, skinka, korv) i hushållskonsumtionen så hög som 90 %, och lågtemperaturköttprodukter är de största konsumenterna.Under bearbetningen av lågtemperaturköttprodukter denatureras proteinet måttligt, köttet är fast, elastiskt, segt, mört, knaprigt och saftigt, vilket kan behålla den ursprungliga näringen och den inneboende smaken maximalt.Det är överlägset högtemperatur köttprodukter i kvalitet.Med förbättringen av människors levnadsstandard och stärkandet av hälsosam kostkonceptet intar lågtemperaturköttprodukter en dominerande ställning på köttmarknaden.Under de senaste åren har lågtemperaturköttprodukter gradvis älskats av fler och fler konsumenter, och har blivit en het punkt i konsumtionen av köttprodukter.
3. Catering
För närvarande dyker det ständigt upp nya modeller, nya format och ny konsumtion, och de största konsumenterna på marknaden är efter 80-talet, särskilt efter 90-talet.Det finns så många som 450 miljoner människor i Kina, vilket motsvarar ungefär en tredjedel av den totala befolkningen.De har aktiv och stark köpkraft.Den genomsnittliga arbetstiden i köket efter 80- och 90-talen har sjunkit från 1 timme per capita till 20 minuter, och de bearbetar ofta halvfabrikat.Många lagar inte mat hemma, och det har blivit normalt att äta ute och beställa mat.Samtidigt visar hela samhällets konsumtionsefterfrågan också en trend av fritid.Alla dessa kommer att medföra stora förändringar för cateringindustrin och köttförädlingsindustrin, vilket gör att förbättringen av produktstruktur, affärsmodell, smak och smak, standardiserad produktion och andra aspekter blir nödvändiga undersökningshandlingar.De grundläggande kraven för avhämtning med internetcatering är smak, snabbhet och bekvämlighet.Detta kräver förenkling av kockens funktion och standardisering av maträttssmaken.Förbearbetning + kryddning, tallrikplacering och enkel stekning är de nya riktningarna för köttproduktbearbetningsindustrin i framtiden, såsom hotpot, enkel måltid, snabbmat, frukost och andra köttprodukter.
Med fritidslivets gradvisa popularitet ökar konsumtionen av fritidsmat, och det har blivit ett slags konsumtionsmode i dagens samhälle.Marknadens försäljningsvolym ökar snabbt med tillväxttakten på 30% – 50% varje år.Fritidsköttprodukter har fyra konsumtionsegenskaper: smak, näring, njutning och specialitet.Konsumenterna av fritidsköttprodukter inkluderar barn, tonåringar, tjänstemän i städerna, vuxna och äldre.Bland dem är barn, tonåringar och tjänstemän i städerna den huvudsakliga konsumtionskraften eller främjare av nya produkter, och deras förmåga att acceptera priset är stark.Smaken är själen i fritidsköttprodukter och det mest dödliga vapnet för att locka konsumenter.De konventionella smakerna av köttprodukter (kyckling, gris, nötkött, fisk, grill, etc.) är svåra att möta behoven av fritidskonsumtion, så innovation av smak är det viktigaste.
Traditionella kinesiska köttprodukter har en lång historia på mer än 3000 år.Genom en lång historia, från rått kött till grillning av tillagat kött, har traditionella kinesiska köttprodukter gradvis uppstått.I mitten av 1800-talet introducerades köttprodukter i västerländsk stil i Kina, vilket bildade en situation där två sorters köttprodukter samexisterade och utvecklades.
Posttid: 20 september 2020